We successfully cope with tasks of varying complexity, provide long-term guarantees and regularly master new technologies.
El objetivo principal del control de calidad es asegurar que los productos que son consumidos por los usuarios sean seguros, inocuos, y cumplan con todas las especificaciones requeridas tanto por las normas de carácter oficial como la secretaria de salud. La importancia del control de calidad de los productos para consumo humano radica en que afecta tanto la salud de los consumidores como la reputación de las empresas que descuidan esta área tan importante.
Asesoramos a nuestros clientes y ponemos a su disposición nuestro laboratorio:
• Pruebas Fisicoquímicas de Bebidas Alcohólicas
• Pruebas de calidad del Aguas
• Estudios de Microbiología
• Estudios de Agroquímicos y pesticidas
• Servicios Especiales
Nos preocupamos en ayudar a nuestros clientes para tener un cultivo de agave de la mejor calidad.
• Agave tequilana weber variedad azul
• Selección y preparación del terreno
• Características morfológicas y reproductivas
• Cuidado y mantenimiento del agave
• Calidad de la materia prima para su industrialización
Transformar el agave crudo en tequila conlleva múltiples pasos que deben realizarse con estándares de alta para garantizar la mayor productividad entre peso del agave y los litros de tequila obtenidos.
Con la cocción buscamos transformar los carbohidratos naturales presentes en el agave en azúcares fermentables para pasar a la siguiente etapa de destilación.
Algunos de los puntos a revisar incluyen:
• Análisis de equipos para el cocimiento
• Estudio de los cambios Físico-Químicos durante el cocimiento
• Determinación del tiempo óptimo de cocimiento
• Propiedades organolépticas
• Métodos tradicionales e industriales de cocimiento
• Proceso de molienda y extracción de los jugos
La fermentación de los jugos obtenidos de la piña de agave es una fase del proceso sumamente importante ya que es aquí donde se produce el alcohol de la bebida. Es esta etapa debemos evaluar los siguientes elementos:
• Diseño y cálculo de las tinas de fermentación
• Compuestos volátiles generados durante la fermentación
• Levaduras y otros microorganismos presentes en la fermentación
• Condiciones de la fermentación
El proceso de la destilación consiste en calentar un líquido a punto de ebullición hasta que sus componentes volátiles pasen a fase vapor y, posteriormente, enfriar este vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida mediante un proceso de condensación para generar nuevamente el cambio de estado.
En el caso de la industria tequilera, de este proceso se obtiene el llamado “ordinario”, producto que al reservarse y ser rectificado genera un tequila con grado alcohólico de 55%.
Un proceso de destilación no calculado ni cuidado al detalle puede generar pérdidas a su empresa.
Nuestra larga trayectoria de más de 25 años en el sector tequilero nos permite darle un asesoramiento al detalle en materia de destilación, ya que diversos factores de control en la columna de destilación deben ser cuidados como los son: las extracciones laterales (colas), temperatura, presión, niveles de líquido en el fondo de la columna y la composición de destilado.
Las vinazas son todos los líquidos residuales que quedan del proceso de producción del tequila, y actualmente existen varias opciones para el tratamiento de estos residuos de la industria tequilera.
• Estudio de efluentes de la industria tequilera
• Tecnologías para el tratamiento de efluentes